lunedì 31 gennaio 2022

Living the old ways ~ Our Winter Sundays' breakfast

 


You know how much we do love living the old ways!

As you know, I so love to keep alive ancient family traditions and costums and to learn and to make ours old uses which are still new to us.
That's why, almost thirty years ago, we left a big city like Genoa to come and live in the open country on the borderline between Liguria and Piedmont, we wanteed to begin a new life starting from the past.
We left behind our shoulders the pollution and the awful noise of the city to start a 'little old world of ours'!
They are our professions which made us make up our minds, but if we wouldn't had loved the old ways, we coudn't had been able to live here, to decide to restore an ancient big country mansion dating back to the XVth century all made of stones - which was until the beginning of the last century the biggest farm of the valley - to use wood as heating, and so on.
We wanted to recover ancient values, that's all.
Amongst what I like to keep alive there are ancient recipes, and today I want to suggest you a few of them for your breakfast, which are truly comfortable to start a day in the cold season.
There's nothing like a piece of soft, home-baked bread, and this pumpkin bread, maybe still warm, if tasted with home made marmalade, is really a source of energy and good mood for a day to spend together with your family!



  Pumpkin Bread ~


490 gr. all-purpose flour, plus more for surface and bowl

1 tablespoon brown sugar

1 cup milk

1 package rapid-rise yeast

18 gr. salt

a pinch of cayenne pepper

100 gr. pumpkin purée

1 tablespoon unsalted butter, softened for buttering pan

1 large egg, lightly beaten with 1 teaspoon of water



In a large bowl, stir together 450 gr. of flour, the brown sugar, yeast, salt, and the cayenne. Add the milk, pumpkin, and stir to combine. (Dough will be slightly sticky.)Turn dough out onto a lightly floured surface and knead until it forms a smooth ball. (Add up to 1/4 cup more flour if needed.) Sprinkle a large bowl with flour and add ball of dough, turning to coat. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight. Butter a 9- by 5-inch loaf pan with 1 tablespoon butter. Transfer dough to a lightly floured surface and use hands to flatten to a rectangle, about 9 by 10 inches. Roll dough into a log and place seam-side down in loaf pan. Cover loosely with plastic wrap or a kitchen towel and let rise at room temperature until almost doubled in volume, 1 to 1 1/4 hours.
Preheat oven to 200°. Using a sharp knife, slash loaf down center. Brush loaf with egg wash. Bake until your loaf sounds hollow when tapped, 40 to 50 minutes. Turn out of pan onto a wire rack to cool. 



Another cake we use to eat for breakfast during this season is this one: although it has chocolate as its main ingredient, it's very light (it's quite thin) and fast to prepare.



 ~ Truffle Cake ~



40 gr. peeled hazelnuts
100 gr. butter
120 gr. dark chocolate in pieces
2 tablespoons of unsweetened cocoa powder
3 eggs
100 gr. brown sugar
½ teaspoon vanilla extract 
20 gr. starch
powdered sugar for sprinkling

Heat the oven to 180°(150 if ventilated), grease and sprinkle with flour a round pan with a diameter of 28 cm.
Toast the hazelnuts just enough to let them smell and chop them coarsely; put the butter, chocolate and cocoa in a saucepan and, stirring, keep over very low heat until the chocolate has completely melted, then remove from the heat and let it cool.
With an electric whisk, whip the egg whites until stiff and place them into the fridge; then take a rather large bowl and whip the egg yolks with the sugar and the vanilla extract until you get a very frothy mixture, to which add the chocolate mixture, the starch, the hazelnuts and finally, with the help of a tablespoon of metal, the whites flapping from bottom to top. Then put in the previously prepared pan and bake for about 30 minutes; leave to cool before serving, taking care to sprinkle with icing sugar before bring to the table.


And then I'm ending with the most delicious ones, which is a little longer to prepare, but it's very tasty and a treat with your afternoon tea too!


 ~ Marmelade Bakewell Tart ~



 For the shortcrust pastry:
100 gr. sifted flour
50 gr. softened butter
1 yolk and a half
a pinch of vanillin


For the filling:
80 gr. butter at room temperature
80 gr. brown sugar
the zest of half a lemon
1 rather large whole egg
80 gr. peeled powered almonds 
25 gr. starch
70 gr. peach jam
20 gr. of sliced ​​almonds
powdered sugar for sprinkling


Put the flour in a bowl with a pinch of salt; make a hole in the center and place the butter, egg yolks, sugar and vanilla in it. Work the ingredients first with the help of the tines of a fork and then with the palm of the hand until a homogeneous consistency is obtained; then wrap the dough in a sheet of aluminum foil and let it rest in the fridge for about an hour.
After this time, heat the oven to 180°, take a pan of 18 cm., spread the shortcrust pastry on a sheet of baking paper in a disk as large as the pan plus the edges, then line the pan, fill with dried beans and bake covered with aluminum foil for 10 minutes; then remove the foil and the beans and continue cooking for another 6-8 minutes.
Remove the pan from the oven and reduce the temperature to 150°.
Prepare the filling by combining the sugar with the butter with a whisk in a soft and frothy mixture; add the grated lemon zest, the egg and continue beating to make it swell again and increase in volume before adding the powdered almonds and the starch.
Spread the jam on the now set shortcrust pastry up to the edges and then place the almond mixture on it. Place into the oven and cook for approx. 25 minutes.
Sprinkle with the almond fillets and continue cooking for another 25 minutes; if necessary to brown the surface of the cake, grill for a few minutes.
Allow to cool well and sprinkle with icing sugar before serving.



I hope You'll enjoy yourself, Dearest Friends and Readers, 

both trying to make and tasting your cakes!

See you soon 






Vivere come un tempo ~ La nostra colazione

 delle domeniche d'inverno

- IMMAGINE 1 - Il nostro tavolo della colazione con il Pane di Zucca pronto da affettare.


Sapete quanto amiamo vivere all'antica!


Non è una novità per voi se vi dico che amo molto mantenere vive antiche tradizioni e usanze di famiglia e imparare e fare nostre vecchie consuetudini che, magari, per noi sono ancora nuove.
Ecco perché, quasi trent'anni fa, abbiamo lasciato una grande città come Genova per venire ad abitare in aperta campagna al confine tra Liguria e Piemonte, volevamo iniziare una nuova vita partendo dal passato.
Ci siamo lasciati alle spalle l'inquinamento e il terribile frastuono della città per iniziare a vivere in un nostro "piccolo vecchio mondo"!
Furono le nostre professioni a farci maturare questa decisione, ma se non avessimo amato i vecchi modi di vivere non avremmo potuto abitare qui, decidere di restaurare un antico grande edificio di campagna risalente al XV° secolo tutto in pietra - che fu fino all'inizio del secolo scorso la più grande fattoria della valle - tornare all'utilizzo della legna come riscaldamento, e così via.
Volevamo recuperare antichi valori, tutto qui.
Tra ciò che mi piace conservare e mantenere vi sono antiche ricette ed oggi voglio suggerirvene alcune per la vostra colazione, che sono davvero confortevoli per iniziare una giornata nella stagione fredda. 
Non c'è niente che possa essere paragonato ad un pezzo di pane soffice fatto in casa, e questo pane alla zucca, magari ancora tiepido, se gustato con della marmellata artigianale, è davvero una fonte di energia e di buon umore per una giornata da trascorrere insieme in famiglia!



 ~ Pane di Zucca ~

490 gr. farina per tutti gli usi, più altra per la superficie e la ciotola
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 tazza di latte
1 confezione di lievito a lievitazione rapida
18 gr. sale
un pizzico di pepe di Caienna
100 gr. purè di zucca
1 cucchiaio di burro a temperatura ambiente per la teglia
1 uovo grande, leggermente sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua

In una ciotola capiente, unire 450 gr. di farina, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e il pepe di Caienna. Aggiungere il latte, la zucca e mescolare per amalgamare. (L'impasto risulterà leggermente appiccicoso.) Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a formare una palla liscia. (Aggiungere fino a 1/4 di tazza in più di farina, se necessario.) Cospargere una grande ciotola di farina e aggiungere una palla di pasta, girandola per ricoprire. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Imburrare una teglia da plum cake con 1 cucchiaio di burro. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e usare le mani per appiattirlo in un rettangolo, di circa cm. 23 x 26. Arrotolare l'impasto e metterlo con la cucitura rivolta verso il basso nello stampo da plum cake. Coprire senza stringere con pellicola trasparente o un canovaccio da cucina e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, da un'ora ad un'ora ed un quarto.
Preriscaldare il forno a 200°. Usando un coltello affilato, fare una piccola incisione sulla pagnotta al centro. Spennellare la pagnotta con l'uovo sbattuto. Cuocere fino a quando la pagnotta suona vuota quando viene picchiettata, da 40 a 50 minuti. Sfornare su una griglia e lasciare raffreddare.



Un'altra torta che usiamo spesso per colazione in questa stagione è la seguente: nonostante abbia il cioccolato come ingrediente principale, è molto leggera (è piuttosto sottile) e veloce da preparare.


Torta Tartufata ~


- IMMAGINE 2 - La Torta Tartufata appena sfornata



40 gr. nocciole sgusciate
100 gr. burro
120 gr. cioccolato fondente a pezzi
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 uova
100 gr. zucchero scuro
½ cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato una bustina di vanillina)
20 gr. fecola
zucchero a velo per spolverizzare


Scaldare il forno a 180° (150 se ventilato), imburrare e spolverare di farina una teglia tonda del diametro di 28 cm.
Tostare le nocciole quel tanto da fare loro uscire il profumo e sminuzzarle grossolanamente; in un pentolino mettere il burro, il cioccolato ed il cacao e, mescolando, tenere su fuoco bassissimo fino a che il cioccolato si sarà completamente sciolto, quindi togliere dal fuoco e lasciare freddare.
Con la frusta elettrica montare gli albumi a neve e riporli in frigo; quindi prendere una terrina piuttosto capiente e montarvi i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, fino a che si otterrà un composto ben spumoso, cui unire il composto di cioccolato, la fecola, le nocciole ed infine, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, i bianchi sbattendo dal basso verso l'alto.
Mettere quindi nella teglia precedentemente preparata ed infornare per circa 30 minuti; lasciare raffreddare prima di servire avendo cura di spolverizzare con lo zucchero a velo prima di portare in tavola.


E per concludere eccovi la più sfiziosa, che è un po' più lunga da preparare, ma è molto gustosa e una delizia anche con il vostro tè pomeridiano!



 ~ Crostata di Bakewell alla Marmellata ~

- IMMAGINE 3 - Una fetta di Crostata di Bakewell (paese della contea del Derbyshire rinomato per i suoi dolci)



Per la pasta frolla:
100 gr. Farina setacciata
50 gr. burro ammorbidito
1 tuorlo e mezzo
un pizzico di vanillina


Per il ripieno:
80 gr. burro a temperatura ambiente
80 gr. zucchero di canna
la scorza di mezzo limone
1 uovo intero piuttosto grande
80 gr. mandorle sbucciate
25 gr. amido
70 gr. marmellata di pesche
20 gr. di mandorle affettate
zucchero a velo per spolverizzare


In una ciotola mettete la farina con un pizzico di sale; fare un buco al centro e mettervi il burro, i tuorli, lo zucchero e la vaniglia. Lavorare gli ingredienti prima aiutandosi con i rebbi di una forchetta e poi con il palmo della mano fino ad ottenere una consistenza omogenea; quindi avvolgete l'impasto in un foglio di carta alluminio e far riposare in frigo per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, scaldare il forno a 180°, prendere una teglia di 18 cm., stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno in un disco grande quanto la teglia più i bordi, quindi foderare la teglia, farcire con i fagioli secchi e infornare per 10 minuti coperti con un foglio di alluminio; quindi togliere la carta stagnola ed i fagioli e continuare la cottura per altri 6-8 minuti.
Togliere la teglia dal forno e abbassare la temperatura a 150°.
Preparare il ripieno unendo lo zucchero con il burro con una frusta in un composto morbido e spumoso; aggiungere la scorza di limone grattugiata, l'uovo e continuare a sbattere per farlo gonfiare nuovamente e aumentare di volume prima di aggiungere le mandorle in polvere e l'amido.
Spalmare la marmellata sulla pasta frolla ora ben aderente fino ai bordi e poi adagiarvi sopra il composto di mandorle. Infornare e cuocere per ca. 25 minuti.
Cospargere con i filetti di mandorle e continuate la cottura per altri 25 minuti; se necessario far dorare la superficie sulla griglia per dolci per qualche minuto.
Lasciar raffreddare bene e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

44 commenti:

  1. ... tutto qui!? dici, ma è una meravigliosa rivoluzione !
    Noi viviamo nella casa dove sono nata e desidero che il tempo trascorra lento e pacifico guardando l'edera dalle foglie spesse e verde scuro e dai rami coriacei che abbracciano a tratti con gentilezza i mattoni rossi del muro di recinzione. Casa e giardino hanno fatto da spettatori silenziosi alla nostra vita e continuano ad accompagnarci, la loro linfa, la nostra gratitudine
    Proverò la ricetta del pane di zucca, ma userò come mio solito, la macchina del pane... in questo non sono per nulla "cottagecore", perdonami!
    Lieta settimana, carissima Dany
    Franca

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    1. Franca,
      sì, l'hai detto cara, per noi è stata davvero una rivoluzione! A Genova vivevamo sulle alture, ma comunque in appartamento, e passare alla vita in una casa indipendente è un salto davvero notevole.
      Il mio era situato in una bellissima zona panoramica, dalle finestre vedevo tutto il golfo fino a Santa Margherita, ma negli ultimi tempi hanno rovinato quel po' di bello che avevamo intorno-i luoghi in cui giocavo da bambina: il praticello sotto casa è divenuto un parcheggio illuminato da lampioni per tutta la notte... che tristezza!
      E comunque la Genova che abbiamo lasciato non era già più la stessa in cui eravamo nati... ora è peggio!
      Rimane sempre la mia città, la ho nel cuore e mi sento genovese anche per motivi di 'radici', di famiglia, però qui è tutto un altro vivere, credimi!
      Prova il pane di zucca, è molto facile, vedrai, e si abbina bene sia con marmellata che con miele.
      Felice prosieguo di settimana, mia dolce
      e che il tuo Febbraio sia colmo di letizia ∗✿≫♥≪✿∗

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  2. Grazie per l'interessante post e le golose ricette.
    Buona settimana Daniela!

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    1. italiafinlandia,
      Grazie a te, è sempre una gioia poterti ricevere qui, mia cara Luisella!
      Ti abbraccio con tutto il cuore
      contraccambiando con gioia il tuo augurio ஜ♥♡♥ஜ

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    1. Carol @Comfort Spring Station,
      I heartily thank you for this so beautiful visit of yours!
      Enjoy the remainder of your week ಌ•❤•ಌ

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  4. all your baked goods look delicious. chapeau for the decision 30 years ago, I am thinking more and more of the same idea.

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    1. klara,
      Thank you for all the kind and nice words you've written in your comment!
      Well, ours was the start of a new life and instead of the noise of the city, we do prefer enjoy our river’s and our birdies’ songs, believe me, there's no comparison, and when we want to reach the nearer town and shops we just need to drive for a quarter of an hour!
      Sending my warmest hug to you ✻ღ*✷*ღ✻

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  5. These all look just wonderful, Dany. I've never made a Bakewell before-- I think I might have to try!

    I love hearing about your home and would love to see more of it someday. I've heard the Piedmont is beautiful and I certainly love every wine from this area I've had. Do you still run the farm? Do you have guests (paying guests, not just friends). So very curious. I'd love to see more like this!

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    1. Jeanie,
      Dearest One, I cannot drive tha farm anymore, hubby works as a bus driver and I teach, but during the goosd season, when I'm home from school, I have guests, paying guests, as you say, I rent rooms here at Tenuta Geremia.
      We're at 45 km. from Genoa, a little less than 100 from Turin and from Milan and we do live in what's called 'Alto Monferrato'. It extends towards the south of the province of Alessandria, on the border with Liguria and the province of Asti, and it's characterized by small villages, isolated on the hills, fortified castles and there are numerous places of worship.
      Come and vist us as soon as you can!
      ༺❀༻ Sending hugs and more hugs to you ༺❀༻

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  6. Danielle, how amazing it must be to live in a 15th century house! I can just imagine the beauty and ambience of it all. How fabulous to bake delicious bread, cakes and whatever else you desire to feed the inner man. I love the posts where you show us vignettes of your beautiful home and surrounding countryside♡

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    1. Kim,
      And I so love having you here, you're such a bright light, sweet friend!
      To live in such an ancient home means to have cool rooms during the Summer and warm rooms in the coldest months of the year as a consequence of the thickness of the walls (in some points they reach one meter!)
      It's not all restored yet, it's very big, but where we do live it is all finished and so comfortable, thank you for your words of appreciation and enjoyment!
      Sending blessings on the remainder of your week ❥

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  7. You followed your heart, that's a wonderful thing.

    Your recipes sound delightful, maybe one day i can get a day off and try one.

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    1. messymimi,
      Yes, thats' a wonderful thing especially when shared with the persone who's the love of your life!
      Thank you for your sweet words, darling friend,
      Enjoy your Friday and your weekend to come ♡❤♡

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  8. Your home sounds so lovely, we would like to live out in the country ourselves, but I think we are so set in our ways and to move house sounds like a big undertaking I am not sure I am ready for.
    The recipes sound yummy, bet the house smells wonderful after those are baked!
    Have a great week!

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    1. Conniecrafter,
      You said it, the home smells 'of good', it seems it become so cozy when they're baked and their smell invites you to taste them!
      In the hope you too are having a great week so far,
      I'm sending blessings of joy across the Ocean ⊰♥Ƹ̴Ӂ̴Ʒ♥⊱

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  9. Your recipes sound wonderful and perfect for a cold winter'y morning. It sounds like you are living an idyllic lifestyle.

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    1. Handmade in Israel,
      Well, you must enjoy the country to live here, to love seeing in the early morning in the lawns surronding your home deers and bunnies playing together, to see the rising sun reflected in the fast flowing river crossed by the flight of grey herons and seagulls and to feel such a inner joy which I cannot descrbe you by words...Yes, I do love 'My Little Old World' and I wouldn't come back on my steps...
      ✻ღღ✻ HUGS ✻ღღ✻

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  10. ...the Truffle Cake would be my choice, YUM!

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    1. Tom,
      So you also do love chocolate, don't you, my friend?!?
      Sending hugs and ever much love to you *♥*ஐ*♥*

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  11. We also gave up life in the fast lane in the United States and moved to the rural countryside of Greece. . .it is like going back into time. . .and wonderful!

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    1. Jackie and Joel Smith,
      Yes, it's just like going back into time, that's wright!
      Thank you for your so lovely vist,
      enjoy your world ✥*⊰♥⊱*✥

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  12. You really have created a wonderful little world.
    This breakfast is so tempting. Even served with my favorite china pattern!

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    1. Villroes,
      So you also do love blu china, this is my favorite too!
      With sincere thankfulness,
      I'm sending my dearest love to you ∗⊱༺♡❀♡༻⊰∗

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  13. Oh the food. It looks so delicious. Wow.

    Thank you for joining the Happy Tuesday Blog Hop.

    Have a fabulous Happy Tuesday. Big hug. ♥

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    1. Sandee,
      Dearest friend of mine, I so love having you here, thank you for being so supportive!
      Sending blessings on your Friday and weekend ahead ಌ•❤•ಌ

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  14. All delightful and delicious recipes, Dany! I love to bake. I make pumpkin bread often and made Bakewell tarts a few times, and now I want to try your truffle cake. Thank you for sharing your recipes!

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    1. Pat @ Mille Fiori Favoriti,
      Just give it a try, it's very easy and fast to make, hope you'll enjoy it and your grandchildren too!
      ♡ஐ Sending mty dearest and biggest hug to Colorado ஐ♡

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  15. That truffle cakke looks AMAZING!! #Ourworldtuesday

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    1. Lydia C.Lee,
      It's very easy to make, just give it a try!
      Enjoy the remainder of your week,
      thank you for your so nice visit and words *♥*

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  16. Risposte
    1. Louca por porcelana,
      It's such a joy to welcome you here, Dearie!
      Best wishes to you too •♥•♥•♥•

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  17. HELLO 'MY LITTLE WORLD' and everything is so lovely here. I was so happy to hear from you. You have such an ability to tell your stories here and also I love these recipes! Even though we have it snowing - we can bake! God Bless!

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    1. Bernideen,
      Winter is a perfect season to bake and to me snow is even inspiring!
      With utmost gratitude for this so beautiful visit of yours,
      I'm sending blessings across the many miles ஜ~Ƹ̴Ӂ̴Ʒ~ஜ

      P.S.: Thank you for your lovely words too, sweet friend!

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  18. A wonderful Sunday breakfast. Yummy. We love the old ways here.

    Thank you for joining the Awww Mondays Blog Hop.

    Have a fabulous Awww Monday and week. Big hug. ♥

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    1. Sandee,
      I thank you from the bottom of my heart, your wonderful words bless my day, Dearie!
      Wishing you a lovely Sunday and new week ahead ❥

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  19. Delicious!Thanks for the recipes!

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    1. Kathe W.,
      It is I who thank you, sweet friend of mine, blessed be!
      May your Sunday be filled with joy and wonder ♡❤♡

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  20. These look delicious! I think you made a great decision to move of the city. I think we all might have to start figuring out how to do some things the old-fashioned way with the way things are going in the world. You'll have a head-start on us lol. Thanks for sharing on Crafty Creators!
    XOXO,
    Niki ~ Life as a LEO Wife

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    1. Niki,
      Dear, I have no words which to thank you with, since your so beautiful words always make my days a bit brighter, blessed be!
      Thanking you once again,
      I'm sending hugs and love to you ✻ღ*✷*ღ✻

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  21. Daniela, I loved this post with the bit of history of how you came to be where you are. Quite a switch from Genoa! That bread would indeed make a lovely breakfast bread. I must see if I have pumpkin on hand. I so love making bread. Thank you for sharing your "little old world" with us.

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    1. Jean,
      I'm so honoured to have you here and talking about my recipes with appreciation, just you who are such a keen and professional cook, I'm feeling excited!
      With utmost gratitude-this visit of yours truly makes my day!-I'm wishing you a most blessed remainder of your week ∗✿≫♥≪✿∗

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  22. Your story is also very interesting. Our youngest daughter and her husband live in the country and they dislike trying to sleep in the city with all the noise. You must be an amazing cook and baker. I enjoyed all these recipes. Thank you. Have a great weekend.

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    1. My Tata's Cottage,
      I heartily thank you for being so supportive and always enthusiastic, I just love your comments and hope that the end of your week is a blessed one!
      ♡ஐ Sending my dearest hug across the Ocean ஐ♡

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I THANK YOU WHOLEHEARTEDLY FOR YOUR THOUGHTS AND WORDS, SO PRECIOUS TO ME.